Dannys Whats Nabe (已結業)

DWN,直接講縮寫大家可能不知道它是什麼, 把全名念出來Danny's WhatsNabe, 這就懂了 在台北掛『Danny's』開頭的, 都是只要愛吃牛排的人一定知道的牛排教父鄧有癸的店, 而DWN 是以高級日式涮涮鍋為主題的新系列餐廳 那像我這樣愛吃牛的人, 就更不能錯過了 不過這天是來這邊享用午間套餐 有點低調的外觀, 要不是門口擺著活動牌子還會懷疑這是不是間賣藝術品或高級服飾的店家 而要試的就是這個最新推出的Nabe 午間新食事 『個人鮮物定食套餐』 中午對自己好一點, 吃點精緻的食物, 而且價格又划算, 是非常好的選項 一走進去, 就是個豪華氣派的小隔間, 而不像很多店面一進去就是桌子 沒有了壓迫感, 而且覺得吃飯更顯輕鬆 座位布局則是偏寬敞且舒適, 彼此的座位間不太容易互相干擾, 是可放心輕鬆用餐的好地方 除此之外也有包廂, 適合一團人在這邊一起吃飯 這就是DWN 豪華的銅鍋, 不過這天不是來這邊吃火鍋, 之後很想來試試就是 前面講了太多 來看食物 ●醬燒青魽魚下巴套餐 ( NTD 580 +10% ) 光看這擺盤, 就覺得超豪華的, 內容除了主菜外, 有沙拉, 開胃菜, 漬物, 湯等等 份量多又華麗 青魽, 之前吃大多數是在壽司店吃到它的生魚片或握壽司 偶而在一些厲害的店可以吃到烤物,喜歡青魽的人有個說法是青魽下巴是肉質最細嫩之處, 這樣好的食材, 醬燒來吃可說是第一次吃到 看這肥厚的肉以及油脂, 非常好吃 那麼大一塊魚肉有時吃到後面會偏乾, 但這天這塊青魽下巴油脂豐厚,配上淡雅且不死鹹的醬汁 非常下飯蘇主廚之前歷練豐富, 曾在三丼系統裡待過很長一段時間, 手藝無可挑剔 套餐裡搭配的配菜也極佳 沙拉清爽好吃, 日式醬汁調的很好, 夠味但又不會過酸, 讓我這個肉食主義者也很開心的吃完沙拉 海瓜子新鮮又煮的極佳, 光是這小菜就有來此吃飯的價值, 也很適合配飯 ( 我吃飯時超喜歡好配飯的菜, 但這菜可不是味道重就好, 很難形容, 就是搭配飯一起吃會特別順的菜色) 馬鈴薯燉肉, 這個也是光為了吃它就值得來吃的菜色 馬鈴薯 紅蘿蔔 洋蔥先炒過, 再加入豬肉片一起下去燉煮 2hr 這裡的馬鈴薯煮的透又好吃, 我去居酒屋也很愛點這道料理, 但這味道可說是我吃過前幾名的 根據網路調查, 日本男人認為最希望老婆會煮的菜就是『馬鈴薯燉肉』, 來這邊吃吃看這第一流的口味, 相信絕對值回票價 漬物也十分好吃, 蘿蔔與小蕃茄都一定要試......( 旁邊那個瓜的味道呢? 這, 我挑食, 我相信它也會很好吃的, 只是我不敢碰這種瓜) 味增湯, 第N次講『味增湯就是要配海鮮就會最美味』, 這邊用的是蜆, 好的味增配上貝類的鮮度, 特別好喝呢 這樣一個套餐, 中午吃, 只能說太幸福了 事情還沒完, 當天還有很多其他的套餐 XD ●蟹肉鮭魚卵丼 ( NTD 750+10% ) 這套餐就更豪華了 近年來最流行的大概就日式丼飯 大家對這種料理的眼界也從早年放些魚片蝦子和中間放顆生蛋黃就叫啥無敵海景的時代 更加挑剔 這碗則是可說比起『那種無敵海景』更加海景一點 整碗鋪滿了美味的松葉蟹肉 中間搭配鮭魚卵來調味, 飯也作的好 吃的時候把它拌開, 可說每一口都是蟹肉與海味 當然, 它也有我前面提到的美味小菜 ●肋眼菲力牛ステキ (NTD 750 +10 %) 來到Danny's 系列, 怎能錯過牛排? 中午來就可以以平價價格吃到好吃的牛排 這牛排肉質軟嫩, 油花漂亮, 每口都好吃, 吃過這個後就會更想試試鄧先生更高價的牛排了!! ●炸蝦天婦羅 ( NTD 680 +10% ) 最後寫它的原因是, 這是我最喜歡的一道 近年來有很多超強的日本天婦羅炸物來台 喜歡這種料理的本人都會去試試 不過遺憾的是, 不知這東西為何來台灣後, 都吃起來感覺沒有在日本吃那麼美味 其中一個大問題是, 稍嫌油了一點 不過一些高級日料的主廚們偶而也會出一點天婦羅, 吃起來就又不一樣 DWN的蘇主廚就是這種出身 他拿出手的天婦羅就是好 炸衣薄脆, 不油, 直接吃就好吃, 並不會像一些天婦羅, 油味蓋掉了食材本身的鮮甜 沾點醬汁更加突顯美味 雖然說每道都很好吃 我個人口味上還是更推薦這道天婦羅套餐, 與其排隊去等上幾小時, 這裡的天婦羅更加美味 ●總評 四個商業午餐都非常好吃 想要試試好味道, 又覺得預算有限不能天天吃大餐的上班族 建議可以中午來試試這好吃的商業午餐, 價格划算味道又好, 主菜夠厲害之外, 搭配的小菜也都毫不馬虎 晚上也很想來試試這邊以超高檔肉為主打的火鍋!! 繼續閱讀

我們選擇吃中午 吃完再去買個瑜珈服 再去看個電影這一天一整個完美店內的玄關很簡單又很明亮 喜歡這種感覺座位區 另還有適合聚會的包廂雖是鍋物店 但這裡一點都沒有吃鍋會弄得全屋子臭的味道~連吃完後身上都一點味道都沒有~ 想來點酒也是選擇多多我們選擇喝汽泡水 新鮮的蔬果 日本進口生食級的高級海鮮 通通一目瞭然 準備開始今日的美味鍋物饗宴我們今天就是吃這個海陸雙人套餐依照牛肉等級的不同 分為三種價錢1800、2100、2500也有人來用單點的但個人覺得套餐比較划算哪~~~ 海陸雙人套餐(這張好像比較清楚些) 今天我有特別打扮水水來過節慶ㄋㄟ~~有加我FB的朋友 應該知道我今天戴的是Hello Kitty放大片哦!! (騷包)感覺好迷濛大眼啊~~~我要再去買美樂蒂!!!! XDDD開胃三品冬筍、鮭魚卵山藥泥、胡麻豆腐佐柴魚高湯凍 放大他們讓大家看個清楚 最過癮的不外乎是那一小碗的鮭魚卵山藥泥直接拿起來用喝耶~~真是享受指數破錶惹!!!!! 太好吃了呀~~生魚片拼盤 一人一盤前方為柚子醋醬及醬油 甜蝦、真鯛、真鯛肚、紅潮除了真鯛肚 其它都是有二塊或二尾到這裡已經滿足了想吃日料的欲望了!! 北海道白海膽山藥細麵服務人員超級貼心 問說要二份都生魚片??還是另一份要嚐嚐海膽!!??當然是要嚐嚐海膽啊~~這服務人員真的我幫他加到滿分了!!!因為如果他不問我們都想單點來吃了!!!我愛死海膽了!!!!!! 真的是太甜~~太入口即化~太好吃了!!!!!!!! 吃完前面這些重頭戲要上場 要來吃鍋囉~~這裡吃鍋完全只要動口 因為會有服務人員來幫忙涮所有的食材他們的時間掌握的很好 不會一直煮讓客人覺得吃的好趕也不會一直站在你旁邊讓人不自在每種時材所需要的水溫不同 知道食材何時下去才最適合、需要煮多久最好吃只能說這裡的職前訓練十分到位!!鍋子是特別請人專屬打造 金銅色的十分貴氣漂亮底下的火爐則是義大利進口這裡不使用高湯 只用水+一片日本昆布因為他們對自己的食材很有信心 不用高湯才能吃到食物的原始鮮味~ 盛裝食材的器皿也很獨特左邊洞洞的放食材可讓多餘的湯水流下 右邊是放海鮮殼前方有三種醬料 芝麻醬、柚子醬酒辣蘿蔔泥、法國鹽之花 海主食軍鑑蝦(蝦蛄)、松葉蟹腳、北海道干貝、北寄貝、現流活魚片本來是說用小龍蝦的 但我覺得換成的稀有蝦蛄更是吸睛 我因為不能吃帶殼的海鮮所以餐廳幫我多放了一顆北海道干貝然後放了三種的現流活魚片 鸚哥魚、紅潮、真鯛看到那麼多魚片我好開心 我超愛魚~因為這裡的主廚曾待過上引水產對於海鮮食材十分講究 這些全都是生食等級的海鮮!所以都只要涮一下就能吃了特別是北海道干貝 超大顆der 而且外熟內生GOD!! 真的太甜太好吃了啊~~ 牛主餐美國頂級肋眼牛排 2100元/1人這五片就是二人份了 很少但很大片~色澤及油花都好漂亮 服務人員建議我們三分熟最好吃!!試試看吧!! 服務人員細心為我們涮每一片肉 這粉紅色的肉真是太犯規了!! 逼逼逼!!!!(自己吹哨)肉很大一塊所以我都分成三次吃 吃的很珍惜吶~然後沾鹽吃還是最佳選擇!!才不會蓋掉牛肉本身的鮮甜滋味~那麼我就開動了啊各位~~~ 嗯！！！！！真的好好吃哦~~牛肉多汁 入口即化 還有濃濃的牛肉香跟吃牛排一樣的味道 只是用涮的更加柔軟及健康看我表情就知道有多好吃了吧~~~教父牛排的牛肉真的不是簡單的角色啊!!!!!!!!季節時蔬菜盤水耕A菜、娃娃菜、日本腐豆、日本絲瓜、鴻禧菇、水果玉米、茭白筍、燒麻糬 連蔬菜盤都是每種菜分開煮哦~ 也是都有專人幫我們下鍋跟盛盤!!吃到的都是最好的口感!! 燒麻糬特別幫我們準備黑糖版的果然還是跟黑糖最搭 而且好Q好彈牙哦~~最後送上味噌湯 小黑先生的則是用他之前那個海鮮盤裡的蝦蛄頭去煮的~ 牛味噌讚岐烏龍麵牛味噌及蝦夷蔥 香Q彈牙的讚岐烏龍麵 烏龍麵下鍋煮一下就幫我們分成二碗放上牛絞肉與紅味噌調出來的牛味噌 再灑上 些蝦夷蔥趁熱拌開 吃起來有點像台灣的炸醬風味烏龍麵Q彈 好吃好吃!! 最後送上店家自製的漬物清清嘴中的味道 準備迎接甜點 訂位時我們有告知是來慶生及慶結婚紀念所以餐廳貼心送上了他們的小小心意話說牛排教父一系列的餐廳中 這個節慶才會出現的巧克力蛋糕真是爆好吃的~ 合照拍的還不錯ㄋㄟ 因為這是屬於我們二個人的蛋糕所以要一起吹臘蠋 (這張照片是我自拍的哦....所以我表情有點不自然....但遇滿喜歡這感覺) 抺茶舒芙蕾這才是套餐中真正的甜點哦~~這裡的舒芙蕾做的非常到位!! 完全不輸專業的法式甜點店或餐廳~ 外皮酥酥的 快消風了 快拍快拍!!! 舒芙蕾是我最喜歡的法式甜點之一這裡的甜點實在好豪華 挖個小小的洞 熱熱的舒芙蕾佐一點草香冰淇淋冷熱融合 口感濕軟 抺茶微香 滿口幸福 銅鑼燒小黑先生的甜點有HAPPY BIRTHDAY的盤飾銅鑼燒是香檳葡萄及紅豆二種口味佐以抺茶冰淇淋及馬斯卡邦起士 祝小黑先生 生日快樂~~好開心我們許的共同願望都實現了!!就是抽中了東京馬拉松!!! 實在太開心了~~~~我也在小黑先生的三個願望裡面~真是夠愛我!! 想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog 繼續閱讀

早先聽說牛排教父鄧有癸開火鍋店，便一直想找機會品嚐結果最近家人生日聚餐，主動邀約到DWN慶祝餐廳位在大安區四維路巷內，外觀低調到很難發現是間火鍋店 有一般座位區及包廂區，包廂桌子是圓弧形建議6人用餐，要加到7人也可以，但會非常擁擠包廂的低消限制為15000元 MENU的部份分為套餐和單點，價位如預料般並不低用餐全程都有非常良好的桌邊服務及專人烹煮四款套餐我們各點一份後又再另外單點了幾盤肉 ▼開胃菜最左邊忘記是什麼、中&右分別是胡麻豆腐、蟹肉印象比較深刻的應該是胡麻豆腐，醬香清爽而豆腐口感則像是欣葉台菜的甜點"杏仁豆腐"那般 ▼另一款前菜選擇為生魚片 ▼單點海膽，菜單上沒有，是服務人員建議點選完全不敢吃，家人說鮮度還不錯 ▼單點磯煮鮑魚，紮實彈牙口感很不錯 前菜吃的差不多時，服務生開始準備熱鍋煮湯清水加入昆布煮至水滾撈起便可以開始燙主餐食材盤子相當特別，有瀝油水的功能設計，很方便 ▼海鮮盤主餐，含明蝦、龍膽石斑、北寄貝、干貝、大蛤等等 ▼美國頂級肋眼菲力牛排 180g牛肉部分都是下鍋涮約2-3秒就可以食用不敢吃這麼生的話可以請服務生燙熟一些軟嫩中也有著適度嚼勁，口感上完全不油膩 ▼美國頂級肋眼牛排 180g比起菲力在肉味上的表現更加出色，肉質相對柔軟油花分布雖不算非常漂亮，但這是我們加點最多的肉品 ▼澳洲全和牛肋眼牛排 150g三款牛肉中價位最高等級也最好的澳洲和牛油脂明顯比前兩款多也較為均勻口感表現優異，但肉香味稍嫌不足 ▼菜盤安排在最後，絲瓜、麻糬、豆皮、鴻喜菇、蔬菜等等 ▼餐後甜點之前還有烏龍麵，附上醃黃瓜和梅漬番茄去味灑上青蔥的烏龍麵搭配辣味噌食用 ▼甜點-蕨餅原本就不太喜歡這個甜食，所以覺得不怎麼好吃 ▼甜點-銅鑼燒有兩種口味，但是被家人秒殺，所以一口都沒吃到..XD ▼甜點-抹茶舒芙蕾我也不愛舒芙蕾，但是意外的覺得DWN的舒芙蕾很好吃！！外皮酥且脆，裡面濕潤卻不會有那種一坨坨的結塊口感入口即化，茶香爽口不甜膩，好吃！ ▼貼心的服務生在最後送上了這個生日蛋糕介於布朗尼和熔岩蛋糕之間的內餡溫熱口感苦甜香氣也讓我很喜歡呢！ 餐後和家人討論都覺得雖然大致上還不錯，不過並沒有很喜歡可能因為自己比較重口味，單純用昆布滾燙出來的湯頭太清淡雖然說可以吃到高級食材的原始滋味，但吃完總覺得就是少點了什麼或是因為這裡沒有提供白飯的關係？XD【Danny's WhatsNabe】地　　址：台北市大安區四維路52巷17號電　　話：(02)2704-1717營業時間：週一-週五&週日 12:00-14:30、18:00-22:30　　　　　週六 12:00-14:30 繼續閱讀

Not gonna explain my background on my culinary experience. I'd say I have had more than enough knowledge about high end restaurants in different countries. Hot pot in Taiwan, this won't be on my recommended list. 華而不實 is all I can say.You can charge a hefty price tag. But you better provide what the price tag reflects.Service is great and it's a nice place if you want a quiet environment for business dinner/first date. Otherwise don't bother and head to other alternatives in Taipei. 繼續閱讀

　認識牛排教父鄧有癸師傅十多年了，從他還任職敦化北路的｢焱｣開始，米兒一路看著對牛肉相當認真而堅持的鄧師傅一步步穩紥穩打奠定今日在牛排界不可動搖的地位。但是吃他的牛排習慣了，當他在談笑間說起他想開火鍋店時，說真的一開始還以為他在開玩笑。　沒想到經過一年多的默默籌備，他終於跨界開了火鍋店，牛排教父的火鍋店裡會賣什麼料？因為這裡頭充滿了他自己對火鍋的獨到想法，所以，店名就叫做｢Danny’s WhatsNabe｣簡稱ＤＷＮ，這個Nabe就是日文中鍋物的意思，鄧師傅笑說，中文店名應該叫做｢啥米火鍋｣！　這個啥米火鍋，絕對會顛覆一向講究｢湯頭｣的台灣人對火鍋的看法，首先，鄧師傅認為，因為選擇的食材夠好，所以在這裡沒有什麼精燉慢熬，也沒有什麼驚世高湯，湯底就是清水加上一片北海道的利尻昆布，水煮滾後就把昆布撈掉，才不會弄濁了湯頭，所以，可以保證的是，這裡的湯頭絕對｢無多餘添加物｣，非常符合在食安風暴中，現代人對於安全飲食的要求。　而鄧師傅認為，正因為湯頭清清如水，才能呈現食材最原始的美味。所以菜單的內容雖然不多，但出現在桌上的每一種食材都有講究。牛肉當然不用多說，本身對牛肉很挑剔的鄧有癸，自然是用牛排等級的牛肉作為火鍋肉片，選擇雖然不多，就只有「美國頂級肋眼菲力」、「美國頂級肋眼」和「澳洲全和牛」三款，但是款款經典，嗜吃牛肉的饕客，光是看油花就忍不住吞口水，經過服務人員巧手一涮，不用沾醬吃就知道其中的奧妙。在海鮮部分，鄧師傅特別從知名日本料理店挖角很有經驗的日本料理主廚蘇榆凱來處理當日現流活海鮮這個部分，蘇榆凱除了每天半夜開始都要以手機通訊軟體和澎湖漁民選貨訂貨，早上再到松山市場取貨之外，有時候遇到天氣不好飛機不飛，還得上基隆崁仔頂、宜蘭大溪漁港採購最棒的漁獲，所以端上桌的海鮮絕對鮮度十足，除了涮食的海鮮之外，餐前的生魚片也讓很多客人來這裡吃過之後，豎起大姆指。　除了口腹之欲的滿足之外，鄧師傅心目中的頂級火鍋店，連呈現方式都很講究，最讓人津津樂道的就是火鍋爐具採用了義大利進口的頂級廚房爐具品牌GLEM PROGETTI的產品，以打破傳統統的設計，讓爐頭在桌面上也可以成為裝置藝術，除了有獨特的造型開關之外，白瓷爐盤與十字型交叉的黑色爐架組合在一起，讓整體多了高雅的感覺，搭配上鄧有癸特別從日本進口的紫銅鍋，光是視覺效果就很「高級」，再加上特別挑選過的碗碟與訓練有素的服務人員，呈現出來的用餐氛圍就很不一般。　有了好的食材，當然也要講究吃的方法，有別於大多數火鍋店裡把肉和蔬菜全都不分青紅皂白丟入鍋中煮，鄧師傅認為要吃出每一種食材最原始的美味，要以｢海鮮－－＞牛肉－－＞蔬菜｣的順序入鍋涮煮，所以全程都會有服務人員為客人桌邊服務，堅持一定要「水滾時才下鍋」，不但能封存食材美味，也是保持湯頭乾淨的秘訣，像是澳洲全和牛，「就是在鍋裡繞一圈」，大約三秒的時間，不用沾醬就能吃到牛肉最柔嫩的滋味。　煮到最後，也不會有什麼雜炊，因為台灣大多數火鍋煮出來的雜炊其實非常不健康，所以，鄧師傅特別研究出精燉牛味噌烏龍麵來取代雜炊，加上精美的自製日式甜點，整個吃下來，雖然味蕾的感受上沒有什麼高潮迭起的刺激，但吃完之後沒有負擔的舒暢飽足感，卻是其他鍋物難以匹敵的。義大利進口的頂級廚房爐具品牌GLEM PROGETTI，除了有獨特的造型開關之外，白瓷爐盤與十字型交叉的黑色爐架，搭配上鄧有癸特別從日本進口的紫銅鍋，光是視覺效果就很「高級」。 鍋底就是清水加昆布，水滾就撈起。 沾醬包括橙醋、胡麻醬與海鹽，有時甚至連沾醬都不用就可以吃出食材本身鮮美的滋味。 三品前菜，精巧而吃得出主廚的用心。 刺身是選用當天進的新鮮貨，種類依時令而不同，唯一的共通點就是｢非常新鮮｣。 海鮮鍋物裡頭至少會有七種海鮮，有的還是從澎湖空運來台的呢！ 前菜之一的海膽山藥絲，光看海膽上面的顆粒分明就知道鮮度百分百。 訓練有素的服務人員會全程服務，為你呈現食材最棒的味道。 美國prime級牛肋眼，牛排等級的品質，吃起來當然不同凡響。 澳洲全和牛是當店最自豪的肉品，豐美的油花，經過涮煮後幾近入口即化。因為牛肉品質非同凡響，所以在｢鍋裡繞一圈｣，就是最佳的品嚐熟度。 蔬菜盤也會依時令調整，每一種都精選而用心。 用精燉牛味噌烏龍麵取代雜炊，也是鄧師傅的堅持。 甜點之一的銅鑼燒是自製，搭配抹茶冰淇淋，是相當有水準的日式甜品。 在台灣少見的蕨餅也是這裡甜點選項之一，淋上黑糖醬食用，軟Q可口。 繼續閱讀